Por aquí mucha rutina en dosis agigantadas: cocinar, comer, publicar. Esto si es una vida plagada de adrenalina ¿verdad?. ¿Qué hay más emocionante que cocinar para tu familia con la presión de hacer emplatados creativos y obtener críticas satisfactorias? No se me ocurre nada, de verdad.
Hoy llega para vosotr@s el menú 21, recién salido de los fogones. Y yo, espero que os guste!
-Sopa de kimpira y quinoa.
-Arroz con champiñones.
-Ensalada de lentejas al tomillo.
Sopa de kimpira y quinoa
*Adaptación de una receta que hicimos en el curso anual de macrobiótica de Escola Vital.
Ingredientes (5 raciones):
-1 zanahoria.
-1 chirivía.
-1/2 hinojo.
-1/2 cebolla grande.
-100 g. de calabaza.
-1/3 de repollo.
-40 g. de quinoa.
-1 trozo de alga kombu.
-2 champiñones.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal merina.
-Miso mugi (1 cucharada pequeña por persona).
-Unos aritos de puerro crudo para decorar.
Pasos:
1.-Cortamos todas las verduras en bastoncitos muy finos.
2.-Salteamos la cebolla, zanahoria, chirivía, e hinojo en el cazo con un poco de aceite y sal.
3.-Añadimos los champiñones (también cortados finamente), y el alga kombu.
4.-Cubrimos con agua y cuando rompe a hervir tapamos y dejamos cocer 30´ a fuego bajo.
5.-Añadimos la quinoa, el repollo, y la calabaza. Añadimos un poco más de agua hasta cubrir las verduras (sólo lo suficiente). Volvemos a subir el fuego para que rompa a hervir, en ese momento tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocer hasta que las verduras y la quinoa esté hecha.
6.-Apagamos el fuego y añadimos el miso (1 cucharada pequeña por persona). Diluimos con un colador. Y subimos un poco el fuego para que el miso se active. No podemos dejarlo hervir porque se estropearía el poder enzimático del miso. Cuando veamos que las partículas del miso se empiezan a revolver ya se está activando. Apagamos el fuego y servimos con puerro crudo.
Arroz con champiñones
Ingredientes (para 5 personas):
-Aceite de oliva virgen.
-Sal marina.
-2 cucharadas soperas de salsa de soja.
-1/2 cebolla grande.
-1 zanahoria.
-600 g. de arroz integral cocido.
-200 g. de champiñones.
-Un puñado de pipas de calabaza tostadas.
Pasos:
1.-Cortamos la cebolla en medias lunas y la pochamos en una sartén con aceite y sal.
2.-Cortamos la zanahoria en cubos y salteamos con la cebolla. Ponemos el fuego medio bajo para que no se nos quemen las verduras.
3.-Cortamos los champiñones en juliana y añadimos a la sartén. Salteamos con dos cucharas de madera y dejamos que se vayan haciendo con el resto de las verduras. De vez en cuando removemos.
4.-Cuando todas la verduras están blandas añadimos 2 cucharadas de salsa de soja. Revolvemos y añadimos el arroz. Revolvemos, añadimos un puñado de pipas de calabaza tostadas y a comer.
Ensalada de lentejas al tomillo
*Esta receta la aprendí en el curso anual de macrobiótica de Escola Vital.
Ingredientes:
-150 g. de lentejas.
-1 calabacín cortado en bastones finos y, salteado.
-1 zanahoria cortada en flores (escaldadas).
-4 cucharadas de maíz cocido.
-4 rabanitos cortados en forma de setas maceradas con vinagre umeboshi. *Yo no tenía rabanitos y usé un nabo morado cortado en finas lonchas.
-Germinados. Yo usé de alfalfa.
Aliño para macerar las lentejas:
-3 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
-1 cucharada de aceite de sésamo tostado.
*Yo sólo tenía aceite de sésamo tostado, así que usé 3 cucharadas del mismo y 1 de aceite de oliva virgen.
-3 cucharadas soperas de vinagre umeboshi.
-1/2 cucharada pequeña de comino en polvo.
-1 cucharada pequeña de tomillo seco.
Ingredientes que usé a mayores de la receta original para aliñar la ensalada una vez elaborada:
-1 cucharada sopera de salsa de soja.
-2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena.
Pasos:
1.-Ponemos a cocer las lentejas en agua hirviendo y sal marina. Retiramos a un colador cuando estén blandas.
2.-Ponemos a macerar las lentejas con el aliño indicado. Añadimos el agua necesaria para cubrirlas. Esperamos 2 horas.
3.-Colamos las lentejas y juntamos con el resto e ingredientes de la ensalada.
4.-Aliñamos con el vinagre y la soja.
5.-Servimos y decoramos con las flores de zanahoria y los germinados de alfalfa.
*Esta ensalada podríamos servirla con un poco de cebolleta y ajo picado para darle mayor intensidad y agradar aquellos paladares amantes de los sabores fuertes y picantes.
Esto ha sido todo queridos amig@s lunáticos. Espero que os gusten las recetas de hoy y que disfrutéis del fin de semana. Y recordad:
¡Las lentejas también se sirven frías!
No hay comentarios:
Publicar un comentario