Menú macrobiótico 5

El preámbulo del fin de semana nos llega con un menú rico en colores. Hoy la noche ha sido larga, y la mañana de trabajo eterna, sin embargo, nada me quita las ganas de llegar a casa y hacerme una comida que pueda mirar de reojo con cara de satisfacción. Porque aunque se trata de unos platos muy sencillos y poco elaborados, el color de las verduras frescas de temporada y la combinación adecuada de las mismas dan como resultado un menú delicioso, sano, y creativo.

-Puré de lombarda con manzana.

-Tirabeques con humus de lenteja roja germinada.

-Bola de arroz con verduras al vapor.

Puré de lombarda con manzana

Esta receta es la misma que la del menú macrobiótico 3 de "lombarda con manzana". La única difirencia es que se añade un vaso de leche de arroz (menos o más) para ajustar la consistencia a nuestro gusto. También podemos añadir un poco de agua en vez de leche, pero la leche de arroz le aporta más dulzor. Para decorar el puré resultante añadimos un puñado de semillas de chía.

Tirabeques con humus de lenteja roja germinada

Ingredientes para una persona:

-Un puñado de tirabeques frescos.

-Una cucharada de aceite de sésamo.

-Una pizca de sal marina.

Para el humus:

-Media taza de lentejas rojas germinadas. En el menú macrobiótico 2 está la receta de cómo germinar lentejas en casa.

-Un diente de ajo.

-Dos zanahorias pequeñas al vapor.

-Un puñado de hojas de espinacas al vapor.

-Cuatro cebollitas pequeñas al vapor.

-Un chorrito de zumo de limón.

-Perejil o cilantro fresco.

-Una cucharada sopera de comino.

-Un chorrito de salsa de soja.

-Un chorrito de aceite de sésamo.

-Un puñadito de hierbas provenzales.

-Una cucharada sopera de tahín.

Para decorar:

-Semillas de calabaza tostadas y molidas.

-Un puñado de lentejas rojas germinadas.

Pasos:

1.-Lavamos los tirabeques y les cortamos las puntas. Los salteamos en la sartén a fuego fuerte durante tres minutos con aceite de sésamo y sal marina. Reservamos.

2.-Ponemos todos los ingredientes del humus en el vaso y batimos.

3.-Emplatamos como en la foto y listo para comer.

Resulta un plato fresco y de sabor intenso.

Bola de arroz con verduras al vapor

Ingredientes para dos personas:

-Dos bolas de arroz integral cocido.

-Aceite de sésamo.

-Sal marina.

-Una cucharada de salsa de soja.

-Una zanahoria.

-Un puerro.

-Dos hojas de repollo.

-Un puñado de alga hiziki hidratada previamente en agua.

Pasos:

1.-Cortamos la zanahoria en cubos pequeños y el puerro en rodajas. Ponemos las verduras al vapor con el alga y el repollo. A los dos minutos retiramos las hojas de repollo y reservamos. Sólo queremos que cojan un colo vivo y una textura crujiente. Dejamos que el resto de verduras se ablanden. Añadimos una cucharada de salsa de soja y reservamos.

2.-Nos mojamos las manos con agua y amasamos el arroz haciendo dos bolas. Las tostamos en la sartén con un poco de aceite de sésamo y al final añadimos un poco de salsa de soja. Reservamos.

3.-En un plato colocamos una hoja de repollo. Colocamos una bola de arroz en el centro y rellenamos el resto del espacio sobrante con las verduras. Reservamos el alga para coronar la bola. 

Ya tenemos nuestro plato preparado. Esta forma de comer el arroz resulta dulce y sabrosa. El sabor resultante nos trasladará al lejano oriente.

Espero que estas simples recetas os motiven para cocinar rico y sano. Por lo menos a ti mamá. Creo que hoy el puré de lombarda con manzana te haría repetir y repetir sin parar.

Lo de siempre, sólo algunas ideas con comidas muy sencillas.

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